Содержание:
Острый или хронический воспалительный процесс, локализующийся в слизистых оболочках толстого кишечника, называют язвенным колитом. Соблюдать специальную лечебную диету с рядом ограничений и питаться по определенным правилам необходимо пациентам с острой и хронической формой этого заболевания.
Правила питания при язвенном колите
Важным элементом эффективного лечения колита кишечника является соблюдение пациентом рекомендованной ему диеты, которая подбирается в соответствии с особенностями течения и характером патологии. Питание при язвенном колите осуществляют по следующим общим правилам:
- Шестиразовое употребление пищи по дробному принципу.
- В основе меню – полужидкие, пюреобразные, перетертые блюда.
- Главный способ приготовления пищи – на пару либо отваривание.
- Исключаются горячие и холодные блюда, густая, твердая пища.
- Соблюдение водного режима (от 1,5 до 2 л).
- Снижение количества жиров, углеводов в рационе.
Учет особенностей заболевания при составлении меню
Течение хронического колита сопровождается нарушением функций кишечника, вызывающим потерю веса, атрофию скелетных мышц и жировой клетчатки, дефицит железа, витаминов, белка. Диета при неспецифическом язвенном колите кишечника предполагает учет особенностей течения заболевания. Основные принципы составления меню представлены в таблице:
| Особенности проявления колита | Диета |
|---|---|
| Запоры | В основе меню – супы-пюре из овощей, каши. В рацион вводится небольшое количество содержащих клетчатку фруктов, кефир, сливочное масло. Полностью исключаются жирные, острые, жареные блюда |
| Диарея | В рацион добавляются печеные яблоки и груши, ягодные кисели, зефир, мармелад, каши, перетертые овощи, нежирный творог или творожная запеканка |
| Период обострения | Диетический стол №4, предполагающий полное исключение продуктов, провоцирующих процессы брожения и снижающих перистальтику кишечника. Возможная максимальная длительность соблюдения диеты – 5-7 дней |
| Хроническое течение неспецифической формы | Лечебная диета 4Б, включающая употребление вермишели, пюре из картофеля, каш, фруктовых или ягодных желе и пудингов, кофе или чая с молоком, яиц, подсушенного вчерашнего хлеба или выпечки |
Таблица разрешенных и запрещенных продуктов
Диета при язвенном колите предполагает как исключение некоторых продуктов, так и обязательное включение в рацион пищи с необходимым количеством белка и других микроэлементов. Полный список разрешенных и запрещенных продуктов представлен в таблице:
| Разрешенные | Запрещенные |
|---|---|
| Овсяная, манная, рисовая, гречневая крупа, каши из них | Мучные изделия (макароны, выпечка, хлеб, др.) |
| Ацидофилин, творог до 1% жирности | Молочные продукты (молоко, сметана, кефир) |
| Вареная (или приготовленная на пару) телятина, говядина, крольчатина | Жирные сорта мяса, рыбы |
| Курица и индейка | Консервированные продукты |
| Яйца (по 1 шт. в сутки, исключая жареные) | Все виды соусов |
| Сухари из белого хлеба | Варенье, джемы |
| Отварные перетертые овощи | Сухофрукты |
| Сливочное масло | Сырые, непротертые фрукты, ягоды |
| Пюре из яблок | Сырые непротертые овощи |
| Малиновый кисель | Копченые блюда |
| Зеленый или черный чай | Приправы |
| Негазированная вода | Грибы |
| Печенье галеты | Перловая, пшенная, пшеничная, ячневая крупы |
| Сушеная черника | Мороженое |
| Сушеная черемуха | Шоколад |
| Кизил, айва | Сыр |
Меню
Примерное меню при язвенном колите кишечника на три дня в период обострения может быть составлено на основе ежедневного диетического рациона, представленного в таблице:
| День диеты | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Перекус |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Первый | Овсянка со сливочным маслом, стакан чая | Омлет, кисель | Мясная запеканка с картофелем, компот из груш | Суп-пюре из брокколи, сухарики белые | Котлеты из телятины на пару с гречкой, чай | Печеное яблоко (без сахара и меда), стакан киселя |
| Второй | Каша рисовая, яйцо всмятку, кофе с молоком | Творожная запеканка, чай | Треска запеченная, картофельное пюре, компот | Отварная курица, печеное яблоко (лучше перетирать перед употреблением) | Перетертая гречневая каша, кисель | Творог нежирный, теплый компот из яблок |
| Третий | Омлет, черный кофе | Каша манная на воде, галеты | Филе индейки, приготовленное на пару, с рисом, компот из айвы | Суп-пюре овощной с сухариками белыми | Рыбные котлеты на пару с картофельным пюре, зеленый чай | Компот из шиповника |
