Содержание:
Тяжелое воспалительное заболевание кожных покровов называют атопическим дерматитом. Обострение болезни вызывают аллергены, поступающие в организм с пищей, поэтому основой лечения становится соблюдение определенной диеты. Прописанный врачом рацион помогает улучшить состояние пациента и добиться ремиссии.
Принципы ротационной диеты
Основная цель ротационной диеты – выявить главные аллергены и полностью устранить их из рациона пациента. Основные правила лечебного рациона:
- Питание при атопическом дерматите должно быть дробным, суточный объем пищи рекомендуется разделить на 4-6 приемов.
- Основной способ обработки ингредиентов блюд – варка, тушение, приготовление на пару, запекание без масла.
- При атопическом дерматите меню должно базироваться на белковых и продуктах, с высоким содержанием растительной клетчатки, при этом ограничивается потребление соли, специй, жиров, быстрых углеводов.
- Ротационная диета предполагает введение нового блюда 1 раз в 4 дня. Это помогает вычислить аллергены и устранить их из дальнейшего рациона.
- В один день рекомендуется есть только 1 продукт из каждого разрешенного подвида. Например: только баранину, рис и кефир.
- Супы варят на третьем бульоне, исключение составляют только овощные первые блюда.
- Если организм реагирует на диету хорошо, периодов обострения не возникает, через 6-8 месяцев рацион расширяют.
Разрешенные продукты
В диетологии принято все продукты разделять на три типа: гипоаллергенные, средней аллергенности (допустимые), прямые аллергены. При атопическом дерматите в рацион разрешено включать:
- Ягоды: белая черешня или смородина, крыжовник.
- Фрукты: зеленые яблоки, груши, сухофрукты, чернослив, сливы.
- Овощи и зелень: капуста, картофель, укроп, петрушка, огурцы, шпинат, зеленый салат, кабачки.
- Углеводы: несдобный хлеб с отрубями, сушки, зефир, пастила, сухари, макароны, крекеры.
- Мясные блюда: паровая говядина, кролик, баранина, конина, нежирные сорта свинины в отварном или тушеном виде.
- Злаковые крупы: гречка, рис, кукуруза.
- Молочные и кисломолочные продукты: сметана, сыр, сливочное масло, кефир.
Запрещенные продукты
Ротационная диета при атопическом дерматите требует ограничения количества соли, сахара, специй. Из рациона необходимо полностью исключить:
- Ягоды: клубника, земляника, малина, облепиха, виноград, вишня.
- Фрукты: персики, гранаты, дыни, абрикосы, хурма, тропические фрукты, красные яблоки, цитрусовые.
- Овощи и зелень: тыква, морковь, свекла, щавель, редис, помидоры, томатный соус, красный и зеленый перец.
- Углеводы: шоколад, пряники, мороженое, торты, сдобный хлеб.
- Рыба: жирные сорта, консервы, икра.
- Мясо: курица, куриный бульон, утка, жирная свинина, индейка, телятина, колбасы, сардельки, копчения.
- Крупы: манная, пшеничная.
- Молочное: острый сыр, сливочные сырки, сливки, пресное молоко.
- Прочие ингредиенты: орехи, халва, какао, кофе, мед, квас, майонез, горчица, чеснок, грибы, яичный желток.
Допустимые продукты
При отсутствии проявлений аллергического дерматита допустимо расширять рацион за счет добавления таких продуктов, как:
- Ягоды: брусника, арбуз, черная или красная смородина, голубика, черника.
- Фрукты: банан.
- Овощи: бобовые культуры, баклажаны, репа, зеленый горошек.
- Рыба: речные сорта.
- Каши: овсяная.
- Мясо: субпродукты (сердце, печень, почки).
Примерное меню по дням
Ротационная диета не предполагает ограничения калорийности пищи и не имеет четких объемов порций. Примерное меню должно выглядеть так:
Завтрак |
Обед |
Полдник |
Ужин |
|
День 1 |
Рисовая каша, чай. |
Говядина, рис, шиповник. |
Фруктовый салат. |
Говядина, рис, чай. |
День 2 |
Гречка на воде, шиповник, пастила. |
Отварная свинина, гречка, чай. |
Пастила, шиповник. |
Тефтели из свинины, гречка, чай. |
День 3 |
Овсяная каша на воде, кефир. |
Отварная баранина, овощное рагу, чай. |
Кефир, крекер. |
Овощное рагу, баранина, чай. |
День 4 |
Творог, яблоко, чай. |
Бефстроганов, рис, чай. |
Компот из сухофруктов без сахара, крекер. |
Бефстроганов, рис, кефир. |